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本文来自微信民众号:航行非洲(ID:feiinafrica),作者:奥巴牛,编辑:昨夜风很大,原文题目:《非漂打工族的心酸——非洲手抓饼聊解思乡之情》,题图由作者拍摄


每次途经非洲当地人群集区,瞥见非洲小哥做“手抓饼”的场景,都市让我想起以前在北京地铁口买手抓饼当零食的日子。


这次由于疫情,已经一年多没回国的我,甚是眷念祖国香酥劲道的手抓饼,于是忍不住驻足旁观。


▲ 一份简朴的非洲“手抓饼”


10000块钱买个啥


看到有老外(固然是我)过来,正在和面烙饼的非洲小哥热情的朝我招手,我顺势走进摊位,拿起手机对着他一阵摄影。



▲ 更先忙活起来的俩小哥,虽然环境看起来相当简陋,然则依然想去尝一下,聊以慰藉游子的思乡之情。


非洲小哥一更先超级配合,摆着种种pose,之后又嘟着嘴连连摆手。


哈哈,不就是钱的事情嘛,咱也不白拍你!我拿出10000块现金——刚果法郎,“这个、这个另有谁人,全要!”把他们有的几样菜品都点了,小哥脸上的笑容加倍光耀,收下钱更先忙活。


非洲人民普遍不喜欢被游客摄影。固然,他们也很少拍摄外国游客。遇见小摊小贩,若是想摄影的话,更好买点器械,买的越多就可以拍的越多,皆大欢喜。


图中买的所有的这些食物,价值10000刚果法郎,现行汇率折合5美元,约32块5人民币。


关于法郎


法郎顾名思义,法国的钱币单元。2002年法王法郎被欧元取代,正式退出流通领域。现在市场上仍然流通的法郎有欧洲的瑞士法郎,贝宁、布基纳法索、科特迪瓦、几内亚比绍、马里、尼日尔、塞内加尔、多哥8国使用的西非法郎,喀麦隆、中非、乍得、刚果(布)、赤道几内亚、加蓬6国使用的中非法郎,印度洋岛国科摩罗使用的科摩罗法郎,以及刚果(金)使用的刚果法郎。


Chapati 非洲“手抓饼”



▲ 其貌不扬的Chapati在非洲大受迎接


吸引我眼球的“手抓饼”当地人称之为 Chapati ,中文译作洽帕提。Chapati 源于古印度,却成为非洲很受迎接的国民美食。


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和中国的烙饼口感像似,做法也都是面粉加水,和面揉成团,不用醒面,不加酵母发酵,擀面杖擀成圆形薄饼,薄饼上刷油,放置在锅上烙。当地人吃 Chapati 时喜欢加一些配菜,好比木薯叶炖成的菜汁、或者大豆炖成的汤汁。


▲ 造型各异的锅和人,都是我感兴趣的


作为一名资深吃货,我对和吃相关的一切都感兴趣。不光是美食,另有造型各异的炊具、餐具、种种调料,以及烹饪美食的人。


三口锅形状各不相同,炸薯条的油锅直接放在燃烧的木炭上,羊肉串架在铁丝网上烤,做鸡蛋饼的平底锅架在铁丝网上,文火慢煎。



▲ 制作 Chapati 的锅


仔细看图片,非洲小哥烙制 Chapati 的锅很是稀奇,一块圆形的铁板弯曲成圆形凹面,几张饼放在一起烙。烙制历程中再多次少量地加水,这样烙出来的饼,油更少,口感虽然没那么香脆,但也没那么油腻。



▲ 起锅了,来尝一口吧兄弟



‍同时在做的另有“鸡蛋灌饼”,也是加了引号的,两张饼叠放在一起,把蛋液沿着锅侧壁的裂缝倒进去,熟了的蛋液把两张饼粘附在一起时,出锅装盘。



▲ 左手芒果汁,右手芦荟汁


开车走之前,我又要了两瓶果汁,embe ——芒果的意思,是斯瓦西里语(斯语,非洲第一大本土语言,流通于非洲八国,该区域本土生产的食物多为英斯或法斯标注)


坦桑尼亚制造,这个牌子的芒果汁简直很纯,像八宝粥一样稠,一口下去差点噎着。


另外一瓶是刚果(金)制造的芦荟汁饮料,新鲜芦荟叶研磨榨汁,玄色粘稠的形态,口感如中药般的苦涩,瓶子上自满的写着 TASTE OF AFRICA(非洲的味道)


岂论若何,非洲味道有时刻也有它别致而又迷人的一面。天下的饮食文化在交流中而融合生长,一顿非洲小吃,体验到了带有中式早餐风味的感受,未来还会继续分享那些我曾体验过的怪异的非洲饮食风情。


本文来自微信民众号:航行非洲(ID:feiinafrica),作者:奥巴牛,编辑:昨夜风很大

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