嗨喽,人人好!我是舌尖尝美食,“尝遍人世百味,每样都很对胃”,天天亲手为家人做美食,享受康健鲜味的食物,今天禀享给人人的是一道“腌腊肉”,喜欢这道菜的同伙迎接关注我。

导语:小雪节气后,腌腊肉先抹盐照样先晾晒?做对了咸香耐放,过年吃

小雪节气后,天气加倍冷了,腌腊肉正合适,腊肉是盛行于四川、湖南等区域的,但实在也有其他许多地方做腊肉,我是北方人,也异常喜欢吃腊肉,以是我家每年都市做一些,虽说不是正宗的,但家人只要喜欢就是最好的,没有经由烟熏的工序,却很对家人的胃口,每年我做的腊肉都市送同伙点,也会获得好评,在腌腊肉的时刻,对于先抹盐照样先晾晒这一点,人人需要做对了,用对了方式,腊肉才会加倍咸香入味,而且放得久也不会坏,在过年的时刻吃正好。

腌腊肉的做法:

备用食材:

带皮多层五花肉5斤,食盐50克,生抽90克,老抽70克,白糖30克,白酒30克,八角、花椒适量;

睁开全文

制作历程:

第一步,五花肉切成差不多6厘米宽的条,对照利便晾晒,但也不能太细了,否则晾干会缩水的,准备工具,在猪肉上扎眼而且穿上线;

探索发现封五昌:吃“春发生”葫芦头所遐想到的

古城西安以“春发生”为龙头的“葫芦头泡馍”久负盛名,享誉省内外。 耐久以来,随同着品尝“葫芦头”,我不时遐想到下述三个问题: 一、这种小吃为什么叫做“葫芦头”? 较为普遍的说法是:这种小吃源自唐都长安以猪大肠为主的“猪杂羔”(一说“煎肥肠”)。传说,药王孙思邈一次途经长安东市,向一售卖“猪杂羔”的店家赠以内装西大香、上元桂、汉阴椒等药物的葫芦,用其煮肉,香味四溢,肥而不腻,一改旧貌,主顾满盈。因此,店家便将孙思邈所赠之药葫芦,高挂门首,作为“望子”(招牌)。往后“猪杂羔”的名称,逐渐被“葫芦头”所

第二步,然后在处置好的猪肉上撒上点食盐,用手将其拍打揉搓平均,静置一个小时的时间,将其放入透风的地方自然晾干,差不多2个小时就行;

第三步,历程中,准备一个大碗,放入食盐、生抽、老抽、白糖和白酒,将其夹杂拌平均,记得要让盐和白糖充实融化,将八角掰成小块连同花椒粒一起放入调料中;

第四步,将晾好的五花肉放在腌料中,腌料需要完全没过五花肉,将其加上盖子,放在冰箱中冷藏2-3天,中途取出来翻个面,腌制好后取出来控下水;

第五步,挂在透风而且背阴的地方,自然风干,差不多一个星期的时间,看到肉变干了,而且有些返油的征象,就说明晾好了,收回。

小编总结:

天冷了就可以最先做腊肉,在小雪节气后,北方就可以最先腌腊肉了,这个时刻的温度正合适,不用忧郁会变质,传统的腊肉需要腌渍、熏肉,但我们家常做,这做法有些庞大,以是我选择了腌制、晾晒,虽说用时对照长,但却能保证其口感,吃着稀奇鲜味,完全不输超市卖的,腊肉炒蒜苔、蒸腊肉等都是不错的选择,喜欢吃腊肉的同伙,买上点五花肉就可以最先做了。

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